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福建武夷山是个神奇的地方，中国六大茶类中出现最晚、工艺最为复杂的两类——红茶、青茶（乌龙茶）都起源于武夷山。
好山好水出好茶，再遇上勤劳智慧的茶农，一片茶叶亦能大放光彩。
红茶鼻祖
四百多年前，福建崇安（今武夷山）星村镇多了一种独特的茶香，乌黑的条索、红橙的茶汤，香甜中带着一股松柴火的烟香。
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新的工艺秘密就是“发酵”，也是红茶工艺：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 中的关键工序。
这种用新工艺制的茶，很快就在行家萃聚的星村镇传开。此后，风靡国内外，成为各类茶中最耀眼的明星，甚至影响了西方饮茶风气的形成。
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在国内，人们因其汤色红橙，称为红茶。在国外，因其乌黑的条索，称之black tea 。
武夷山星村镇是红茶的起源地，当地产的“正山小种”是世界红茶的鼻祖。
正山小种
雍正年间，崇安知县刘埥在《片刻余闲集》中记述到“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。”
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当时的红茶十分畅销，武夷山周边和相邻的江西地带都纷纷效仿做红茶，并运往茶商云集的星村镇冒充本地出产的红茶。
为了不混淆，人们称星村镇桐木关附近采的高山小种茶制作的红茶为“正山小种”，区别于附近的“外山小种”或者外省的红茶。
祁门工夫红茶
1875年，安徽黟县余干臣在福建罢官回乡经商。黟县是古徽商聚集地，余干臣看到福建红茶畅销多利，于是设立红茶庄，创制了祁门工夫红茶。
祁门与黟县相邻，山多地少，群山环绕，唐代就盛产茶叶。祁门红茶工艺较小种红茶更为精细复杂。增加了精制工序，颇费工夫，因此成为“工夫红茶”。
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出自祁门的工夫红茶，滋味醇甜，有特殊的花果香，这种独特的地域香被称作“祁门香”。
1915年在旧金山举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上，祁门红茶获得“金奖”，从此名扬天下。
邓小平视察黄山时，曾赞叹“你们祁红，世界有名！”。祁门红茶，凭借独特的祁门香成为世界三大高香红茶之一。
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人们借鉴祁门工夫红茶的工艺，很快发展出了许多有地方特色的红茶：闽红工夫（坦洋工夫红茶、白琳工夫红茶、政和工夫）、湘红工夫、宁红工夫、滇红工夫、宜红工夫、浮梁工夫、川红工夫等。
奢侈的下午茶
1662年葡萄牙公主嫁给英国王子时，带去了几箱中国的“正山小种”作为嫁妆。红茶一度成为上流社会的珍品，与同为奢侈品的白糖混合，逐渐发展成“下午茶”。
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当时世界各地的红茶都是从福建出口的，最开始主要是小种红茶。祁门红茶在“万国博览会”获奖享誉世界之后，我国工夫红茶产量大增，在国际市场上的份额逐渐超越小种红茶。
红碎茶
几个世纪以来，为了改变中国红茶一家独大的局面，英国一直尝试在印度种植发展自己的茶叶基地。
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随着印度阿萨姆茶园和斯里兰卡茶叶的发展，当地在中国红茶工艺基础上创制了“红碎茶”。
红碎茶“浓、强、鲜”的滋味，和鲜红艳丽的汤色，特别适合欧洲下午茶加糖加牛奶的冲饮方式。由此，红碎茶近百年来成为国际市场的主流。
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而滋味醇和，适合清饮的小种红茶、工夫红茶也逐渐回归国内。
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