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最近总听老妈在电话里念叨："朝盐水，晚蜜汤，夏天养生不用慌。"这话听着像老掉牙的养生经，但当我连着熬了三天夜，嘴里起泡、喉咙冒火时，突然觉得老祖宗的智慧还真不能小瞧。夏天啊，就是个让人又爱又恨的季节——爱它的小龙虾配啤酒，恨它的上火症状来得比快递还快。
说到夏季养生汤水，我可太有发言权了。去年夏天我就是靠着三碗"灭火神器"，硬是在连续加班的情况下保住了嗓子，连隔壁工位的李姐都追着问秘诀。这汤啊，喝对了是养生，喝错了就是给身体添乱。今天就给大家分享我家夏季必煲的三款汤，保证让你喝得舒坦，不上火。
第一道：丝瓜平菇瘦肉汤（清甜得不像灭火器）
第一次喝这个汤是在闺蜜家，她神秘兮兮地说这是"广东师奶的灭火秘籍"。我心想，丝瓜能有什么战斗力？结果一口下去就服了——这清甜劲儿，简直像给喉咙装了台小空调！
选丝瓜可是门学问，要挑那种掂着沉甸甸、表皮带绒毛的，这样的丝瓜嫩得能掐出水。平菇也别随便抓，菌盖边缘微微内卷的最鲜嫩。我的独门秘诀是加两片姜，不仅去腥，还能把丝瓜的甜味都勾出来。
具体做法简单得不像话：瘦肉切片用料酒腌10分钟，丝瓜滚刀块，平菇撕小朵。水开先下肉片，撇去浮沫后放其他材料，小火炖20分钟就成。关键是不能放太多调料，一小撮盐足矣，喝的就是食材本真的鲜甜。
展开剩余73%上周表弟来家里打游戏，连着三天熬夜，我天天给他煲这个汤。第四天他顶着黑眼圈说："姐，这汤比眼药水好使，眼睛都不干涩了。"看吧，这就是食物的力量！
第二道：口蘑冬瓜鲜虾汤（鲜掉眉毛的补水神器）
有年夏天去大连出差，当地同事用这道汤招待我。当时我还纳闷：蘑菇+冬瓜+虾能好吃？结果第一口就鲜得我差点咬到舌头。同事笑着说："这汤在我们这儿叫'海中甘露'，专治各种不服。"
冬瓜要选表皮带白霜的，这样的冬瓜水分足；口蘑得挑伞盖没完全张开的，闻着有淡淡木质香；虾嘛，活蹦乱跳的最好，实在不行用冷冻虾仁也得选个头大的。我习惯留几个虾头煸出红油，这样汤色更诱人。
做法特别适合懒人：虾仁开背去线，冬瓜切薄片，口蘑切片。先用虾头煸香，加水煮出味后捞掉虾头，下其他材料煮5分钟就行。千万别煮太久，虾老了就像橡皮糖，冬瓜化了汤就浑了。
记得有回邻居阿姨中暑，我送了一碗过去。第二天她特意来谢我，说这汤喝下去，"从喉咙到胃都像被丝绸抚过一样舒服"。现在想想，美食带来的幸福感，有时候就是这么简单直接。
第三道：黄豆苦瓜清心汤（先苦后甜的人生哲理）
第一次见到这个组合是在奶奶的厨房，我当时的表情大概像见了黑暗料理。奶奶却说："年轻人不懂，这叫苦尽甘来。"现在每次喝这汤，都觉得是在品味人生。
苦瓜处理有诀窍：对半切开后，一定要用勺子把白瓤刮干净，这是去苦的关键。提前用盐水泡半小时也能减轻苦味，但我觉得保留些许苦味反而更有层次。黄豆要提前泡发，不然能把你牙齿硌掉。
做法需要点耐心：黄豆先炖半小时，再放焯过水的苦瓜块和几颗瑶柱，小火慢炖1小时。喝前撒点枸杞，不仅添色，还能平衡苦味。我第一次给男朋友做这汤，他喝完后说："像极了追你时的滋味——开始觉得难，后来戒不掉。"
办公室的95后实习生小王有次加班到爆痘，我给她带了这个汤。她喝完感慨："原来食物也会PUA啊，先虐你一下，再给你颗糖。"这话把我笑喷了，但仔细想想，这汤确实像极了生活本身的滋味。
喝汤的讲究（比你想的有意思）
别看这几款汤简单，喝起来可有讲究。丝瓜汤适合午后喝，那时候阳气最盛，需要清凉平衡；鲜虾汤最好晚饭前喝，既开胃又不会太占肚子；苦瓜汤则适合晚上喝，清热效果能持续一整夜。
我有个朋友非要往汤里加当归枸杞，结果上火更严重。其实夏季喝汤贵在清补，药材不是越多越好。另外喝汤要小口慢饮，像老广那样"啜汤"才够味，咕咚咕咚灌下去反而伤胃。
去年夏天坚持喝这三款汤，最明显的变化是晨起喉咙不干了，连化妆都省了保湿步骤。有回素颜出门，闺蜜还问我用了什么新护肤品。看吧，好气色真的是可以喝出来的。
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